« J’aime la saveur de l’iguane, les petits œufs sont très bons », avoue un Nicaraguayen résidant au Costa Rica, de passage au pays à l’occasion de PâquesAu Nicaragua, l’une des spécialités du carême est le pinol d’iguane, un plat élaboré avec du maïs grillé et moulu, des légumes ainsi que de la viande et des œufs de ce reptile, servi dans un pain à hot-dog. « C’est très savoureux, c’est un plat traditionnel », assure Manuel Zamora, qui vient d’acheter deux iguanes au marché Oriental, un marché populaire du nord de la capitale, Managua.
« C’est excellent », confirme Emilio Aleman, un avocat pour lequel la consommation de ces animaux fait partie de la tradition culinaire locale, malgré son interdiction. « J’aime la saveur de l’iguane, les petits œufs sont très bons », renchérit Pedro Espinoza, un Nicaraguayen qui réside au Costa Rica, de passage au pays.
Afin d’avoir plus d’énergie, de virilité et de se « nourrir » le cerveau, les restaurants proposent la soupe aphrodisiaque levanta muerto (« à réveiller les morts »), confectionnée à base de viande de garrobo, un reptile semblable à l’iguane, de cervelle, de moelle, de testicules de taureau et dans certains cas, de fruits de mer. « J’adore les testicules de taureau », clame Jose Cordoba, friand de cette soupe, très demandée par les hommes âgés !

Publié par EdoGmyblog (Edouard Gregory)

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